让厨房实现“机器换人”|行业快讯|浙江翔鹰中央厨房设备有限公司
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让厨房实现“机器换人”

作者/编辑来源:翔鹰时间: 2017-11-17 15:21:00浏览次数:-

科技金融时报

浙江翔鹰中央厨房设备有限公司一套全自动米饭生产线日前发往江苏昆山,为一家配餐企业烧饭。该公司总经理郝大海说:“这条生产线一天能做10万份米饭,只需要2个人管理即可。”

据介绍这条由该公司自主研发的自动米饭生产线长20多米,由自动米仓、洗米送米机、浸泡填充机、燃气式连续米饭炉、无动力输送带、米饭扒松机、米饭分装机、洗锅机等部分组成,从生米入锅到熟饭分装,全程自动化、机械化操作。

郝大海说,他们的这套设备已经有百余家高校食堂、食品厂、高档酒店使用。像宁波大学有2万多名在校生,以往厨房使用普通蒸饭车,五六个工人也忙不过来,现在2个人绰绰有余。

除了全自动米饭生产线,该公司研发的“智能炒菜机器人”也让人耳目一新。郝大海说,工人师傅只要把两三百份菜的原材料、调料放进锅内,只需按几个键,它还可以帮你翻炒、搅拌、加热等,几分钟后,美味又健康的菜肴就出来了。这样,不仅减少了厨师,而且每份菜品口感一致。

当然,炒菜前的洗菜、切菜,餐后的洗碗,“翔鹰”也有专业的设备,让厨房实现“机器换人”。像自动切菜机,一个小时能切一吨土豆丝,效率比十个工人还要高。

日前,中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长冯恩援在视察“翔鹰”后表示,一家2万人同时吃饭单位,厨房需要150名工人,使用“翔鹰”的设备后至少能减少100人,在提高工作效率、缩减人力成本方面成效明显,而且还能为工人减轻劳动强度。

“翔鹰”成立25年来,致力于大型中央厨房设备研发生产,是目前国内规模最大的中央厨房生产企业。据悉,“翔鹰”的产品已应用到北京奥运会、上海世博会和即将在天津举行的第十三届全运会等大型活动场所。张文胜


来源:http://kjb。zjol。com。cn/html/2017-11/17/content_2606055。htm?div=-1

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